Robert Tătar şi soţia sa au revenit în ţară după ce au locuit o perioadă în Spania şi au decis să pună bazele unei brutării artizanale în Bucureşti. El a studiat gastronomia în Spania, a deschis accolo şi câteva restaurante, însă pasiunea sa a fost mereu brutăria, tatăl său fiind brutar.