Johann Gierlinger, format maestru măcelar, s-a hotărât în anul 2000 să pună bazele unei companii specializate în produse pe bază de bacon, alături pe Gerald Aichinger, un nume greu al industriei cărnii din Austria la acea vreme. Astfel, a apărut Gierlinger Holding. Astăzi, grupul are trei fabrici în Europa – în Austria, Ungaria şi România.