Valentin Şoneriu, administrator al CarmOlimp şi preşedinte al Federaţiei Patronatelor din Industria Ospitalităţii din România (FPIOR), spune că pe piaţa HoReCa vor fi în următorii ani consolidări având în vedere costurile de achiziţie tot mai mari care pun presiune pe marjele companiilor, sectorul îndreptându-se către o polarizare practic, cu mulţi jucători mici şi mari şi mai puţini de talie medie.