Emanuel Tudose şi-a propus în 2018 să transforme laptele vacilor care pasc pe păşunile din câmpia Bărăga­nului în brânzeturi cu un gust aparte. Aşa a luat naştere Căşăria Dunar din Vâlcele, judeţul Călăraşi, care astăzi li­vrează telemea, chefir şi cremă de brân­ză în unele dintre cele mai cu­noscute băcănii din Bucureşti, precum Băcănia Gramador, Băcănia Fermie­ru­lui, Bă­că­nia Urbană şi Băcănia Veche.