Când Bruxelles-ul a lansat sistemul UE de înregistrare denu­mi­rilor pentru alimente de calitate su­pe­rioară în anii ’90, un fel de „paşa­port“ pentru reţete tradiţio­nale, aces­ta a fost în primul rând menit să con­stituie o cale de a proteja savoir faire-ul producătorilor locali în era globaliză­rii în creştere, scrie Euractiv.