În urmă cu câţiva ani, industria alimentară asista la o schim­bare importantă a obiceiu­ri­lor de consum, astfel că mulţi producători au mizat de produsele din proteine vege­ta­le, asumând că acestea vor repre­zenta viitorul alimentaţiei. Totuşi, realitatea a fost alta, iar ciclul de maturizare al acestei nişe s-a încheiat destul de repede, iar potenţialul pieţei nu mai este văzut la fel ca acum cinci ani, când multă lume paria pe această categorie de produse.