„Fine dining-ul înseam­nă multe lucruri diferite. În cazul meu, cred în frumuseţea simplităţii. Îmi place să creez mâncare care poate fi apreciată la fel de mult de un copil curios şi de un cunoscător experimentat. Tendinţele se schimbă, dar sinceritatea şi calitatea rămân“, aşa defineşte arta fine dining-ului chef bucătar Eugeniu Zubco, care a emigrat din Republica Moldova în SUA, mai exact în New York, unde şi-a deschis propriul restaurant cu specific japonez.