În ultimii ani se remarcă o schimbare de direcţie în retailul alimentar mo­dern – micii producători îşi găsesc loc pe rafturile marilor magazine pe mă­sură ce comercianţii pariază pe local şi ultralocal, în condiţiile în care consumatorii vor să cumpere produse plămă­dite lângă casă. Acest model de business nu este specific pieţei locale, ci din contră, România urmează acum exemplul altor ţări, unde în magazine se găsesc produse realizate în proximitatea locului de vânzare şi, respectiv, de consum.